魚骨粉在烘焙食品、功能性食品、飲品中的應(yīng)用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201511007257.0 申請日 -
公開（公告）號 CN106923237A 公開（公告）日 2017-07-07
申請公布號 CN106923237A 申請公布日 2017-07-07
分類號 A23L17/00;A23L7/10;A23L7/104;A23L7/109;A23L13/10;A23L19/00;A23L21/20;A23L2/02;A23L2/38;A23L2/52;A23C9/152;A23C9/16;A23F3/14;A21D13/00;A21D13/80;A21D2/34 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王劍英;郭宏濤;賈佳;黃長龍 申請（專利權(quán)）人 深圳市愛格麗生態(tài)技術(shù)有限公司
代理機構(gòu) 深圳市萬商天勤知識產(chǎn)權(quán)事務(wù)所（普通合伙） 代理人 聶新華
地址 518055 廣東省深圳市南山區(qū)高新區(qū)中區(qū)高新中一道生物孵化器大樓2-112、113室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了魚骨粉在烘焙食品、功能性食品或飲品中的應(yīng)用，所述魚骨粉在制備過程中，運用由蛋白酶、脂肪酶和核酸酶組成的復(fù)合酶制劑對魚骨進行酶解，脫腥脫臭效果顯著，魚骨粉風(fēng)味的得到顯著改善，將所述魚骨粉應(yīng)用于烘焙食品、功能性食品或飲品中，制得的烘焙食品、功能性食品或飲品風(fēng)味良好，無腥無臭，營養(yǎng)價值和保健價值高。