一種酸菜魚配方

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910070224.2 申請日 -
公開（公告）號 CN109567074A 公開（公告）日 2019-04-05
申請公布號 CN109567074A 申請公布日 2019-04-05
分類號 A23L17/00（2016.01）I; A23L19/20（2016.01）I; A23L23/10（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 周祖澤 申請（專利權(quán)）人 重慶九鍋一堂餐飲管理有限公司
代理機構(gòu) 成都頂峰專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 左正超
地址 400000 重慶市九龍坡區(qū)渝州路156號附百科A3-1、2、3號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種酸菜魚配方，包括以重量計算的鮮魚肉300?500g、鯽魚湯900?1200g、酸菜醬100?150g、酸菜150?200g、冬筍尖100?150g、輔助調(diào)味料40?90g。本發(fā)明的酸菜魚配方用鯽魚湯替換現(xiàn)有配方中的水作為酸菜魚湯底，使得成品酸菜魚湯味道更加鮮美且富含營養(yǎng)物質(zhì)，便于食用。且本發(fā)明的配方將大部分香料、配料以香雞油、酸辣醬汁和酸菜醬等方式加入到酸菜魚中，有減少了成品酸菜魚湯中的配料、輔料添加，使得成品酸菜魚湯中只含有魚肉、酸菜和極少量的配料，酸菜魚湯中雜質(zhì)較少，魚湯中不含辣椒、花椒等香辛料，且含有較少的食用油，便于對酸菜魚湯的食用，老人、小孩及需要食用清淡食物的人均可食用。