一種香骨翅中的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210201764.8 申請日 -
公開（公告）號 CN102726747A 公開（公告）日 2012-10-17
申請公布號 CN102726747A 申請公布日 2012-10-17
分類號 A23L1/315(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張靜;李煜;于福滿;盧進峰;王雅靜 申請（專利權(quán)）人 淮北寶迪禽業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 天津盛理知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 董一寧
地址 235000 安徽省淮北市烈山區(qū)寶迪工業(yè)園（淮北寶迪禽業(yè)有限公司）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種香骨翅中的制作方法，包括如下步驟：1、將雞翅中扒開翅肉露出翅中骨；2、將翅中、鹽、糖、姜粉、蒜粉、小茴香、小蘇打、味精、雞膏、紫蘇粉混合均勻；3、取淀粉，將上述配好的主、輔料添加淀粉總重量的70-80%和水在0~4℃溫度下腌制20-30小時；4、將腌制好的翅中均勻裹上淀粉總重量的20-30%；5、將裹粉過后的翅中放進速凍機中速凍后包裝、入庫。本發(fā)明方法制作工藝簡單、易行，適合大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，并且制作出的香骨翅中，經(jīng)過油炸、微波或燒烤熟制后，表面顏色誘人、咸淡適中、肉質(zhì)鮮嫩爽口、入味均勻、口感舒適、雞骨焦香，回味悠長。