一種麻辣椒香雞脖的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210125530.X 申請日 -
公開（公告）號 CN102626234A 公開（公告）日 2012-08-08
申請公布號 CN102626234A 申請公布日 2012-08-08
分類號 A23L1/315(2006.01)I;A23L1/312(2006.01)I;A23L1/318(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 徐建文;張靜;盧進峰;王雅靜;程榆茗 申請（專利權(quán)）人 淮北寶迪禽業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 天津盛理知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 淮北寶迪禽業(yè)有限公司
地址 235000 安徽省淮北市烈山區(qū)寶迪工業(yè)園（淮北寶迪禽業(yè)有限公司）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種麻辣椒香雞脖的制作方法，包括如下步驟：①將去皮雞脖通過修整、清洗；②將清洗后的雞脖用1％的鹽腌制10-20min；③焯水：將腌制后的雞脖用熱水燙一遍，時間為1-2min；④鹵水制備：將鹽、白砂糖、味精、雞精、八角、桂皮、砂仁、白扣、魚果、肉蔻、香茅草、孜然、花椒、干辣椒放入清水中，大火燒開，轉(zhuǎn)為小火煮制1.5-2h，制成鹵水；⑤鹵制：將雞脖放入鹵水中，大火燒開，轉(zhuǎn)成小火，保溫20-40min。本發(fā)明以去皮雞脖為主要原料，制作工藝簡單、制作成本低、適合工業(yè)化生產(chǎn)，并且制作出的雞脖具有麻辣口味，香脆可口，椒香誘人，同時具有降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效，是老少皆宜的休閑食品。