一種鹽水鴨的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210126833.3 申請日 -
公開（公告）號 CN102626235A 公開（公告）日 2012-08-08
申請公布號 CN102626235A 申請公布日 2012-08-08
分類號 A23L1/315(2006.01)I;A23L1/318(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉明;祝恒前;盧進峰;王雅靜;黃從進;程東山;毛曉茗 申請（專利權）人 淮北寶迪禽業(yè)有限公司
代理機構 天津盛理知識產權代理有限公司 代理人 淮北寶迪禽業(yè)有限公司
地址 235000 安徽省淮北市烈山區(qū)寶迪工業(yè)園（淮北寶迪禽業(yè)有限公司）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種鹽水鴨的制作方法，將新鴨經花椒炒過的食鹽干腌后，加入鹵汁進行浸泡4～5小時，在蒸煮爐中烘烤30～40分鐘后，再在添加食鹽、生姜、蔥、黃酒、八角、桂皮、花椒、香葉、桂花的鹵汁中鹵煮80～120分鐘，撈出瀝干真空包裝后采用高溫殺菌。利用本方法制作的鹽水鴨色香味俱全，方法簡單，加工方便，適合工業(yè)化生產。