苦蕎發(fā)酵飲料的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510604991.9 申請日 -
公開（公告）號 CN105285620A 公開（公告）日 2016-02-03
申請公布號 CN105285620A 申請公布日 2016-02-03
分類號 A23L2/38(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 羅正海 申請（專利權(quán)）人 涼山格夢食品有限公司
代理機構(gòu) 北京方圓嘉禾知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 涼山格夢食品有限公司
地址 615000 四川省涼山彝族自治州冕寧縣漫水灣鎮(zhèn)食品工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及苦蕎發(fā)酵飲料的制備方法，苦蕎脫皮去殼、并粉碎成苦蕎粉，苦蕎粉糊化后進行酶解過濾到糖化濾液；糖化濾液滅菌后進行乳酸發(fā)酵，發(fā)酵液精濾得到發(fā)酵原液；發(fā)酵原液調(diào)制得到苦蕎發(fā)酵飲料。本發(fā)明提供的苦蕎發(fā)酵飲料的制備方法，對苦蕎粉進行浸提，通過酶解、糖化可提高苦蕎黃酮及其他苦蕎內(nèi)含物的溶出率，所得產(chǎn)品具有獨特的怡人發(fā)酵風味。