利用冷榨山杏仁粕生產(chǎn)山杏仁濃縮蛋白粉的方法及其制備技術(shù)

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200710097217.9 申請日 -
公開（公告）號 CN101066087A 公開（公告）日 2007-11-07
申請公布號 CN101066087A 申請公布日 2007-11-07
分類號 A23J1/14(2006.01);A23L1/305(2006.01);A23L1/36(2006.01);A23L1/015(2006.01) 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 竇鵬飛 申請（專利權(quán)）人 北京緯路聯(lián)合農(nóng)業(yè)投資有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 100085北京市海淀區(qū)信息路甲28號科實大廈A座8層C室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種利用冷榨山杏仁粕生產(chǎn)山杏仁濃縮蛋白粉的方法及其制備技術(shù)，屬于植物蛋白加工領(lǐng)域。該制備技術(shù)的主要步驟為：先將冷榨山杏仁餅粕粗粉碎至80～150目，過篩并與8～15倍量溫度為40℃～60℃的潔凈水混合，攪拌10～30min，用100目～150目篩過濾；用1N鹽酸調(diào)節(jié)蛋白過濾液pH值4.2～4.5左右，酸洗50～60min；酸洗物料經(jīng)離心機離心得到上清液和酸洗凝乳；酸洗凝乳經(jīng)解碎、再酸洗、再離心得到山杏仁二次凝乳；二次凝乳經(jīng)解碎、中和得到山杏仁中和液；山杏仁中和液經(jīng)過濾、均質(zhì)、暫儲、均質(zhì)、真空脫氣、瞬時滅菌后制成山杏仁濃縮蛋白滅菌液；滅菌液經(jīng)濃縮、收集揮發(fā)物、回收苯甲醛、噴霧干燥、速溶強化處理、流化干燥、計量、包裝、噴碼得到成品。