利用冷榨山杏仁粕生產(chǎn)山杏仁分離蛋白粉的方法及其制備技術(shù)

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200710097219.8 申請日 -
公開（公告）號 CN101066089A 公開（公告）日 2007-11-07
申請公布號 CN101066089A 申請公布日 2007-11-07
分類號 A23J1/14(2006.01);A23L1/305(2006.01);A23L1/36(2006.01);A23L1/015(2006.01) 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 竇鵬飛 申請（專利權(quán)）人 露露集團北京國芝香食品有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 100085北京市海淀區(qū)信息路甲28號科實大廈A座8層C室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種利用冷榨山杏仁粕生產(chǎn)山杏仁分離蛋白粉的方法及其制備技術(shù)，屬于植物蛋白加工領(lǐng)域。該制備技術(shù)的主要步驟為：將冷榨苦杏仁粕粉碎、過篩并與8～15倍量的溫水混合，然后攪拌、過濾；用1N稀堿液調(diào)節(jié)過濾液pH值7.1～9.0，攪拌萃取20～40min；萃取物料經(jīng)離心分離，漿渣再萃取，再離心分離；將兩次萃?。蛛x得到的上清液合并并混合。萃取液經(jīng)酸洗、離心分離、解碎、酸洗、離心分離、水洗、離心分離、解碎、中和制備成中和液。經(jīng)上述處理得到的中和液經(jīng)過濾、均質(zhì)、暫儲、均質(zhì)、真空脫氣、瞬時滅菌后制成山杏仁分離蛋白滅菌液。滅菌液經(jīng)濃縮、噴霧干燥、速溶強化處理、流化干燥、計量、包裝、噴碼得到成品。