一種用于冷卻肉生產(chǎn)的乳酸噴淋減菌方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200610161661.8 申請日 -
公開（公告）號 CN100998349A 公開（公告）日 2007-07-18
申請公布號 CN100998349A 申請公布日 2007-07-18
分類號 A23B4/20(2006.01);A23B4/06(2006.01);C09K15/06(2006.01) 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 周光宏;徐幸蓮;張楠;張向前;孟利忠;葛晨書;孟令云 申請（專利權(quán)）人 江蘇省食品集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 南京知識律師事務(wù)所 代理人 江蘇省食品集團(tuán)有限公司
地址 210036江蘇省南京市草場門大街111號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及肉類加工領(lǐng)域，具體是一種用于冷卻肉生產(chǎn)的乳酸噴淋減菌方法。所說的用于冷卻肉生產(chǎn)的乳酸噴淋減菌方法是：家畜屠宰后的半胴體，在入庫冷卻前，在常溫下用質(zhì)量百分濃度為2％－4％的乳酸噴淋。本發(fā)明方法在常溫下采用2－4％的乳酸濃度處理，既能有效減菌，又能保證較好品質(zhì)。