一種金槍魚(yú)保鮮方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201210430767.9 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN103053672B | 公開(kāi)（公告）日 | 2013-12-25 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN103053672B | 申請(qǐng)公布日 | 2013-12-25 |
| 分類(lèi)號(hào) | A23B4/24(2006.01)I;A23B4/16(2006.01)I;A22C25/14(2006.01)I | 分類(lèi) | 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 楊會(huì)成;鄭斌;孟志娟;周宇芳;廖妙飛;鐘明杰;孫保庫(kù) | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 大洋世家（浙江）股份公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 杭州杭誠(chéng)專(zhuān)利事務(wù)所有限公司 | 代理人 | 尉偉敏 |
| 地址 | 316100 浙江省舟山市普陀區(qū)東海西路2119號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及水產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種金槍魚(yú)保鮮方法。具體方法為：先將捕撈后的新鮮魚(yú)去內(nèi)臟和魚(yú)鰓，并用清洗液將魚(yú)體表面和內(nèi)部清洗干凈；然后將魚(yú)放入pH為5.5-6.5、含有溶菌酶的浸泡液中浸泡20-30min；最后將浸泡處理后的魚(yú)放入二元冰中進(jìn)行貯存，二元冰由以下重量百分比的組分溶于水制備而成：發(fā)泡劑0.5-2%，有機(jī)酸0.5-3%，氯化鈉6-15%，表面活性劑0.1-0.3%，維生素E1-3%。本發(fā)明的方法能夠長(zhǎng)期有效地抑制魚(yú)肉中各種細(xì)菌繁殖，金槍魚(yú)在保鮮后的肉質(zhì)和外觀變化較小，有害化學(xué)物質(zhì)殘留極低，從而在保證魚(yú)肉肉質(zhì)的基礎(chǔ)上對(duì)金槍魚(yú)進(jìn)行了長(zhǎng)期保鮮。 |
