一種食用菌深加工工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201710306207.5 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN106937739A 公開(kāi)（公告）日 2017-07-11
申請(qǐng)公布號(hào) CN106937739A 申請(qǐng)公布日 2017-07-11
分類號(hào) A23L31/00;A23B7/02;A23L29/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 龍際川;龍會(huì)華 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 習(xí)水縣龍洋生態(tài)食品開(kāi)發(fā)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 遵義浩嘉知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 李明
地址 564699 貴州省遵義市習(xí)水縣東皇鎮(zhèn)羊九村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種食用菌深加工工藝，包括以下步驟：選料：選擇香菇菇體飽滿；漂洗處理：將選好的香菇菇體放入含焦亞硫酸鈉中浸泡；燙漂處理：將處理好的原料放入沸水中燙漂；切制：將冷卻后的菇體干燥后進(jìn)行切制；原料配制：切制好的香菇、花生油、黃油、醬油、蔥花、白糖、茴香、五香粉、食鹽、味精、食用色素；焙炒：將配制好的原料放入鍋中進(jìn)行焙炒；干燥：將焙炒好的原料放入干燥裝置內(nèi)進(jìn)行烘烤，溫度為45～55℃，干燥至含水分為2～3%；包裝：將干燥后的食用菌成品進(jìn)行殺菌后真空罐裝。該食用菌深加工工藝較好的統(tǒng)籌安排加工步驟，合理調(diào)配原料成分，深加工的食用菌食品能較好地保持食用菌原有形狀和風(fēng)味，具有食用菌豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。