蝲蛄蝦茸的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN03132394.4 申請日 -
公開（公告）號 CN1489939A 公開（公告）日 2004-04-21
申請公布號 CN1489939A 申請公布日 2004-04-21
分類號 A23L1/48;A23L1/01 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉振海;沈斐 申請（專利權）人 南京星湖飯店有限公司
代理機構(gòu) 南京天華專利代理有限責任公司 代理人 南京星湖飯店有限公司
地址 210029江蘇省南京市漢中門大街65號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開一種蝲蛄蝦茸的制作方法，它將蝲蛄經(jīng)沖刷清洗進行高溫蒸、炸或煮，將其燒熟；將燒熟后的蝲蛄去殼去腺后得到蝲蛄肉；將蝲蛄肉制成蝲蛄肉泥，置于烘箱中邊不斷翻動邊烘干，即得到本發(fā)明的蝲蛄蝦茸，其含水量控制在25％以下；或者，將蝲蛄肉冷凍后切成薄片，再置于烘箱中烘干粉碎得到本發(fā)明的蝲蛄蝦茸，其含水量控制在25％以下。本發(fā)明方法很好地改善了蝲蛄食用安全性，使其成為普通的食品原料，從而擴大了蝲蛄的應用領域，使其以蝲蛄為龍頭的系列食品成為可能，極大地提高了蝲蛄的經(jīng)濟價值。