一種小罐金駿眉紅茶的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110704421.2 申請日 -
公開（公告）號 CN113412867A 公開（公告）日 2021-09-21
申請公布號 CN113412867A 申請公布日 2021-09-21
分類號 A23F3/06（2006.01）I;A23F3/12（2006.01）I;A23F3/08（2006.01）I;A23F3/14（2006.01）I;A23L3/3418（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 吳雪原;曹衛(wèi);蘆坤;李偉民;李華進(jìn);趙和濤;文洋 申請（專利權(quán)）人 黃山小罐茶業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 杭州凌通知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 葉綠林
地址 245000安徽省黃山市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)梅林大道88號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種小罐金駿眉紅茶的制作方法，包括鮮葉采摘、鮮葉萎凋、揉捻、解塊、光熱發(fā)酵、抗氧化制形、抗氧化滾形、色選除雜、真空干燥和充氮包裝等工序，本發(fā)明通過采用三種不同的萎凋方式進(jìn)行萎凋，同時(shí)在發(fā)酵過程中進(jìn)行近紅外光照處理，以及在制形和滾形時(shí)加入超氧化物歧化酶防止茶葉氧化，再利用真空干燥技術(shù)進(jìn)行干燥，從而得到一款品質(zhì)上乘的金駿眉紅茶，該工藝方法可廣泛應(yīng)用于金駿眉紅茶加工的技術(shù)領(lǐng)域。