一種魔芋膳食纖維掛面及其制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201811621281.7 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN109363080A 公開(kāi)（公告）日 2019-02-22
申請(qǐng)公布號(hào) CN109363080A 申請(qǐng)公布日 2019-02-22
分類號(hào) A23L7/109;A23L33/22;A23L33/10;A23L33/16 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王勇;彭建安 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 四川省青川縣自然資源開(kāi)發(fā)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京華仲龍騰專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 李靜
地址 628100 四川省廣元市青川縣孔溪小企業(yè)創(chuàng)業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，且公開(kāi)了一種魔芋膳食纖維掛面及其制作方法，包括以下重量份的材料：標(biāo)準(zhǔn)面粉90?100份、魔芋精粉0.3?0.7份、食鹽1?3份、純凈水30?40份，面質(zhì)改良劑0.1?0.2份；魔芋膳食纖維掛面的制作方法包括選取新鮮的魔芋，將魔芋清洗干凈，并依次進(jìn)行去皮、打漿、護(hù)色和研磨步驟，得到魔芋粗粉，然后將魔芋粗粉通過(guò)離心機(jī)分離和干燥，最后篩分出魔芋精粉，魔芋精粉中加入50倍?80倍的水進(jìn)行攪拌至魔芋精粉顆粒晶粒消失，再加入食用堿進(jìn)行攪拌糊化，得到糊狀料，留作備用。該魔芋膳食纖維掛面，在食用方便、易于貯存和飽腹的基礎(chǔ)上，更加營(yíng)養(yǎng)，具有保健作用，同時(shí)久煮不爛，不渾湯，不斷條，口感細(xì)滑，綿軟。