一種姜黃紅棗酒糟饅頭及其制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202010312354.5 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN111357932A | 公開（公告）日 | 2020-07-03 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN111357932A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-07-03 |
| 分類號(hào) | A23L7/104;A23L19/00;A23L33/00 | 分類 | - |
| 發(fā)明人 | 徐德鋒;龔順澤;胡航;龔亮;蔡新紅 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 江蘇慧博生物科技有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | - | 代理人 | - |
| 地址 | 213000 江蘇省常州市武進(jìn)科教城天潤(rùn)科技大廈C座1101 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種姜黃酒糟饅頭及其制備方法，其特征在于，包括以重量配比的組成原料：其中，姜黃5～20份、面粉100份、酒糟液2～10份、紅棗2～10份、鹽0.1～0.5份、糖0.5～5份、酵母粉0.2～1.0份。將所得面團(tuán)置于28～42℃、相對(duì)濕度為70～85％的條件下發(fā)酵60～90分鐘后，上軋面機(jī)軋面，手工搓圓，塑型后，置于35～40℃、相對(duì)濕度為70～85％下發(fā)酵10～20分鐘，大火蒸制20～25分鐘；取出，室溫下冷卻60～90分鐘而得。該姜黃酒糟饅頭具有姜黃特有的清香和紅棗的甘甜口味，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，操作簡(jiǎn)單效率高，便于推廣。 |
