一種蛋白粉及其制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201910741871.1 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN110292102A | 公開(kāi)（公告）日 | 2019-10-01 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN110292102A | 申請(qǐng)公布日 | 2019-10-01 |
| 分類號(hào) | A23J3/34 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 楊立琛;徐小琴 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 重慶驕王天然產(chǎn)物股份有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京超凡宏宇專利代理事務(wù)所（特殊普通合伙） | 代理人 | 重慶驕王天然產(chǎn)物股份有限公司 |
| 地址 | 402260 重慶市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工園(江津區(qū)白沙職教創(chuàng)業(yè)基地D-23號(hào)地塊) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本申請(qǐng)涉及食品領(lǐng)域，具體而言，涉及一種蛋白粉及其制備方法。蛋白粉的制備方法包括：將質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5?20％的植物蛋白粉的水溶液采用蛋白酶在45?60℃下酶解。其中，蛋白酶包括菠蘿蛋白酶、木瓜蛋白酶、獼猴桃蛋白酶、無(wú)花果蛋白酶、羅漢果蛋白酶中的一種或多種。蛋白酶的用量為植物蛋白粉的0.5?5wt‰。植物蛋白粉含有1?5wt％的鈣鹽。含鈣的植物蛋白粉在45?60℃酶解，大分子的蛋白質(zhì)分子被水解為小分子量的蛋白質(zhì)、短肽或者氨基酸，小分子量的蛋白質(zhì)、短肽或者氨基酸容易被人體吸收，達(dá)到較高的蛋白質(zhì)利用度。 |
