一種果汁塊載體及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910766688.7 申請日 -
公開（公告）號 CN110313566A 公開（公告）日 2019-10-11
申請公布號 CN110313566A 申請公布日 2019-10-11
分類號 A23L2/12 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 曹美霞;徐小琴;錢英 申請（專利權(quán)）人 重慶驕王天然產(chǎn)物股份有限公司
代理機構(gòu) 北京超凡宏宇專利代理事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 重慶驕王天然產(chǎn)物股份有限公司
地址 402260 重慶市江津區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工園(白沙職教創(chuàng)業(yè)基地D-23號地塊)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本申請涉及食品領(lǐng)域，具體而言，涉及一種果汁塊載體及其制備方法。果汁塊載體的制備方法包括：混合果汁、抗性糊精以及赤蘚糖醇制得12?18Brix的原料混合物；在2?2.5h將原料混合物中心溫度降至?35℃～?25℃后再在?35℃～?30℃下維持1.5?2h得到預(yù)凍品；對預(yù)凍品進行凍干。采用含有果汁、抗性糊精以及赤蘚糖醇的12?18Brix的原料混合物制作的果汁塊載體口感清涼，果香味濃，入口即化，酥脆但不易碎不松散，抗性糊精和赤蘚糖醇可以增強果汁塊載體的口感。同時可在果汁塊載體基礎(chǔ)上添加維生素、礦物質(zhì)、DHA或者牛初乳等功效成分，賦予果汁塊載體不同的功能。