一種紅棗螺旋藻復合發(fā)酵飲料及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201711444180.2 申請日 -
公開（公告）號 CN108294201A 公開（公告）日 2018-07-20
申請公布號 CN108294201A 申請公布日 2018-07-20
分類號 A23L2/38;A23L33/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 方孝賢;于配配 申請（專利權）人 杭州立一真生物科技有限公司
代理機構 深圳市科進知識產(chǎn)權代理事務所（普通合伙） 代理人 趙勍毅
地址 廣東省深圳市龍華新區(qū)民安路與梅龍路交匯處1866佐阾薈二層S-L208號商鋪
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及植物發(fā)酵食品加工技術領域，具體公開一種紅棗螺旋藻復合發(fā)酵飲料及其制備方法，制備方法包括：美拉德反應產(chǎn)物制備、海藻醋制備、超聲輔助浸提、糖漬浸提、復配、發(fā)酵、后熟及過濾。本發(fā)明制備得到的紅棗螺旋藻復合發(fā)酵飲料無任何添加劑，風味協(xié)調、口味醇厚、酸甜適口、質構穩(wěn)定、色澤均勻，原料經(jīng)微生物發(fā)酵有效物質充分溶出，尤其是豐富的氨基酸及維生素C，有利于人體吸收，并利用美拉德反應賦予產(chǎn)品自然、濃郁的焦糖香味，余味持久，工藝過程簡單可控，適于規(guī)?；a(chǎn)，產(chǎn)品質量穩(wěn)定，可常溫保存，因此具有良好的市場前景。