一種窖藏原酒及其生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201711246458.5 申請日 -
公開（公告）號 CN107974389A 公開（公告）日 2018-05-01
申請公布號 CN107974389A 申請公布日 2018-05-01
分類號 C12H1/22;C12H1/12 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 楊磊;楊玲麟;余輝;韋成波;羅遠芹 申請（專利權(quán)）人 川榮建設(shè)集團股份有限公司
代理機構(gòu) 北京超凡志成知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 李進
地址 646000 四川省瀘州市敘永縣向林鎮(zhèn)棉竹村新伏元社119號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種窖藏原酒及其生產(chǎn)方法，涉及基酒的儲藏技術(shù)領(lǐng)域。該窖藏原酒的生產(chǎn)方法包括：在具有營養(yǎng)瓊脂平板的曲藥房內(nèi)，采集空氣微生物，使懸浮于空氣中的帶菌粒子撞擊到營養(yǎng)瓊脂平板表面，將帶菌的營養(yǎng)瓊脂平板培養(yǎng)后烘干并粉碎獲得孢子粉末，將孢子粉末撒至酒窖中的多個由泥土燒制而成的酒壇的外表面，存放1?5年，孢子粉末在酒壇的表面形成酒苔，酒苔與酒壇內(nèi)的基酒進行物質(zhì)交換，形成窖藏原酒。該窖藏原酒的生產(chǎn)方法，通過在曲藥房內(nèi)采集空氣微生物，并進行培養(yǎng)、烘干并粉碎，形成孢子粉末，將孢子粉末在酒壇的外表面形成酒苔并與酒壇內(nèi)的原酒進行物質(zhì)交換，有利于改善原酒的品質(zhì)和其均勻度，形成的窖藏原酒品質(zhì)更佳。