一種低脂肪高蛋白酸奶的制備方法及其酸奶

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010872974.4 申請日 -
公開（公告）號 CN111937962B 公開（公告）日 2022-04-26
申請公布號 CN111937962B 申請公布日 2022-04-26
分類號 A23C9/13（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王保華;賀超蕓;武洋 申請（專利權）人 北京和潤乳制品廠
代理機構 - 代理人 -
地址 102600北京市大興區(qū)海鑫路8號院9號樓
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種低脂肪高蛋白酸奶的制備方法及其酸奶；一種低脂肪高蛋白酸奶的制備方法，包括以下步驟：S1、依次稱取脫脂奶粉、白砂糖、菌種、穩(wěn)定劑、水、脫脂奶粉，加水溶解，然后加入白砂糖和穩(wěn)定劑，依次經均質，殺菌，冷卻、接種、發(fā)酵、制得混合物A；S2、稱取堅果，烘烤，冷卻；S3、將S2烘烤后的堅果在大豆蛋白膜液中浸泡，撈出，烘干制得混合物B；S4、將混合物B加入至混合物A中，攪拌、成品；制備的酸奶具有食用口感較好、高蛋白、低脂肪的優(yōu)點。