一種以玉米為主要原料的液態(tài)釀造清香型白酒及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201711260075.3 申請日 -
公開（公告）號 CN107779355B 公開（公告）日 2021-06-15
申請公布號 CN107779355B 申請公布日 2021-06-15
分類號 C12G3/021（2019.01）I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 賈丹;袁鳳艷;隋璐;周昊 申請（專利權）人 吉林省酒精研究院有限公司
代理機構 北京紀凱知識產權代理有限公司 代理人 關暢;吳愛琴
地址 132011吉林省長春市南關區(qū)南環(huán)城路1655號中東財富中心11樓1113室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種液態(tài)發(fā)酵玉米粉生產清香型白酒的方法。本發(fā)明以玉米粉為主要原料，以市場購買的白酒釀造菌、清香大曲粉為發(fā)酵劑，優(yōu)化了原料配比和發(fā)酵條件，極大地提高了白酒的香氣，最終在液態(tài)發(fā)酵體系中實現(xiàn)了原料的邊糖化邊發(fā)酵作用，釀造產生出具有清香型風味的白酒。