一種荸薺粉皮的生產(chǎn)方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200910040040.8 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN101569387B 公開(kāi)（公告）日 2011-12-28
申請(qǐng)公布號(hào) CN101569387B 申請(qǐng)公布日 2011-12-28
分類(lèi)號(hào) A23L1/212(2006.01)I;A23L1/164(2006.01)I;A23L1/2165(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 趙力超;劉欣;黃利華;嚴(yán)勇強(qiáng) 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 華農(nóng)（潮州）食品研究院有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州粵高專(zhuān)利商標(biāo)代理有限公司 代理人 林麗明
地址 510642 廣東省廣州市天河區(qū)五山路483號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)一種荸薺粉皮的生產(chǎn)方法，該方法是由荸薺淀粉、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉和紅薯淀粉，并加入從荸薺加工廢棄物中分離提取的黃酮類(lèi)物質(zhì)和膳食纖維，共同攪拌制成粉漿，繼而制備得到所需荸薺粉皮。本發(fā)明的方法是從現(xiàn)在生產(chǎn)荸薺所造成的大量加工廢棄物中提取荸薺黃酮和膳食纖維實(shí)現(xiàn)廢物利用，并通過(guò)玉米淀粉、馬鈴薯淀粉和紅薯淀粉等輔料的加入，降低了荸薺粉皮生產(chǎn)成本，不會(huì)影響荸薺粉皮質(zhì)量，粉皮中功能性成分的含量卻增加明顯，該荸薺粉皮拉伸力度增加了11.5％，煮沸損失率增加了25.0％，膨潤(rùn)度減少了8.0％，黃酮類(lèi)化合物含量增加了40mg/500g，膳食纖維增加了0.1g/g，具有很高的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值。