石磨豆腐加工技術(shù)

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210184754.8 申請日 -
公開（公告）號 CN103461516A 公開（公告）日 2013-12-25
申請公布號 CN103461516A 申請公布日 2013-12-25
分類號 A23C20/02(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 霍開智 申請（專利權(quán)）人 柞水縣豆制品加工農(nóng)民專業(yè)合作社
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 711400 陜西省柞水縣乾佑鎮(zhèn)房村二組
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種食品加工技術(shù)，具體的講：就是利用石磨磨漿加工豆腐的方法，加工出的豆腐具有“細(xì)膩、鮮嫩、香味濃、筋度高、口感好”的優(yōu)勢。豆腐營養(yǎng)極為豐富，是人人喜愛的食品，銷路廣闊，需求量大。目前加工豆腐的技術(shù)普遍采用機(jī)械化流水線生產(chǎn)加工，這種加工方法，規(guī)模大，出產(chǎn)率高，不足的是生產(chǎn)出的豆腐“粗糙、味淡、不筋，口感不好”。本發(fā)明的特點(diǎn)是改機(jī)械化加工為石磨加工，改打漿為磨漿，豆?jié){細(xì)膩，改不沖漿為用80度的水沖漿，改壓榨濾漿為布包吊包濾漿，漿內(nèi)不含豆渣，生產(chǎn)出的豆腐“細(xì)膩、鮮嫩、香味濃、筋度高、口感好”。