碎米酶法提取蛋白質(zhì)加工工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201210364513.1 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN102876762A 公開(kāi)（公告）日 2013-01-16
申請(qǐng)公布號(hào) CN102876762A 申請(qǐng)公布日 2013-01-16
分類號(hào) C12P21/06(2006.01)I;C07K1/14(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 陳曌 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 安徽省旌德縣輝煌糧油有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 242601 安徽省宣城市旌德縣三溪鎮(zhèn)霍家橋工業(yè)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種碎米深加工工藝，具體是涉及一種碎米酶法提取蛋白質(zhì)加工工藝。將碎米超微粉碎，加水及碳酸氫鈉調(diào)配并發(fā)生酶解反應(yīng)，固液分離后制備大米淀粉及大米蛋白。酶解反應(yīng)使用蛋白酶酶制劑為淀粉酶和纖維素酶，兩者酶活力分別為30U/g、10U/g。本發(fā)明碎米酶法提取蛋白質(zhì)加工工藝，利用蛋白酶酶制劑對(duì)大米蛋白進(jìn)行降解和修飾，使其變成可溶性的肽而被提取出來(lái)。提取反應(yīng)條件溫和，蛋白質(zhì)多肽鏈可水解為短肽鏈，既提高了蛋白質(zhì)的溶解性和提取液中的固形物含量，又降低了用于除去提取液水分的能量消耗。同時(shí)，蛋白質(zhì)提取率可以達(dá)到85％，碎米總體利用率可以達(dá)到55％以上，從而實(shí)現(xiàn)碎米資源的充分利用，對(duì)國(guó)家糧食資源的整合起到重要的作用。