一種無糖茶香紫薯粽及其加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410169906.6 申請日 -
公開（公告）號 CN103932029B 公開（公告）日 2015-10-07
申請公布號 CN103932029B 申請公布日 2015-10-07
分類號 A23L1/10(2006.01)I;A23L1/216(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李森;杭敏 申請（專利權）人 湖州諸老大實業(yè)股份有限公司
代理機構 北京科億知識產(chǎn)權代理事務所（普通合伙） 代理人 湖州諸老大實業(yè)股份有限公司
地址 313000 浙江省湖州市經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)濱河銀座G幢濱河路830號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種無糖茶香紫薯粽，所述的無糖茶香紫薯粽是由糯米料和紫薯餡組成，其中糯米料是由以下重量份的原料組成：糯米100、調和油1-5、紅茶粉0.5-3；紫薯餡是由以下重量份的原料組成：紫薯100、熟豬油5-15、變性淀粉1-5、茶多酚0.01-0.1；所述的糯米料和紫薯餡的重量比為1-3:1。與傳統(tǒng)的以豆沙為餡料的甜粽相比，以紫薯作為餡料，炒制時餡料不需要添加白砂糖，利用紫薯自身天然甜味，實現(xiàn)甜粽無糖添加，而且口感香甜，風味獨特。本專利在糯米中添加紅茶粉，在炒制的紫薯餡料中添加茶多酚，通過內外結合，可起到協(xié)同增效的天然抗氧化和延長保質期的作用，鮮粽在通風陰涼干燥處貯存放銷售達10天以上。