一種酸菜魚佐料

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202010473573.1 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN112089041A 公開(kāi)（公告）日 2020-12-18
申請(qǐng)公布號(hào) CN112089041A 申請(qǐng)公布日 2020-12-18
分類號(hào) A23L27/00;A23L27/10;A23L27/24;A23L19/20;A23L33/10;A23L5/10;A23L5/20 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 舒德昌 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 江蘇美鑫食品科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 蘇州創(chuàng)策知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 江蘇美鑫食品科技有限公司
地址 221000 江蘇省徐州市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)寶蓮寺路22號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種酸菜魚佐料，包括以下重量份的組分：酸菜220?250份，西紅柿80?100份，啤酒30?40份，大豆油20?30份，泡姜6?10份，陽(yáng)光小米辣4?6份，蒜4?6份；本發(fā)明通過(guò)在酸菜魚佐料中加入西紅柿和啤酒，一方面在酸性環(huán)境下，啤酒可以促進(jìn)西紅柿中的花色苷浸出，花色苷在酸菜魚佐料保存的過(guò)程中可以降低佐料中亞硝酸鹽的含量，并且抑制亞硝化反應(yīng)，使得制備的酸菜魚佐料更加健康安全。