澄清型咖啡粉及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811553061.5 申請日 -
公開（公告）號 CN109601673B 公開（公告）日 2021-09-17
申請公布號 CN109601673B 申請公布日 2021-09-17
分類號 A23F5/26;A23F5/40 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王勝華;王春雷;袁苗苗 申請（專利權）人 統(tǒng)一企業(yè)（中國）投資有限公司
代理機構 昆山中際國創(chuàng)知識產(chǎn)權代理有限公司 代理人 盛建德;張小培
地址 215300 江蘇省蘇州市昆山市經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)青陽南路301號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種澄清型咖啡粉及其制備方法，包括下述制備步驟：生咖啡豆經(jīng)粉碎、過篩處理后，得到生咖啡豆粉末；分別稱取適量的生咖啡豆粉末、RO水及酸度調節(jié)劑，并投入至循環(huán)式提取槽中，待提取處理30～60min后再將混合液引流至離心機中，離心分離后得到pH值為3～4的咖啡提取液；先用粗濾膜對咖啡提取液進行初次過濾得到粗濾液，再用超濾膜對粗濾液進行二次過濾得到超濾液；將超濾液經(jīng)反滲透膜濃縮處理，得到Brix值為10～20％的濃縮液；向濃縮液中投入適量的檸檬酸Ⅰ，再依次進行混勻、冷卻、離心、殺菌、干燥處理，得到澄清型咖啡粉；該澄清型咖啡粉具有咖啡因含量高、風味弱、色澤淺，完全溶解于酸性和中性溶液，且溶解液澄清透亮、無沉淀。