即食型餛飩及其制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010289506.4 申請日 -
公開（公告）號 CN113519772A 公開（公告）日 2021-10-22
申請公布號 CN113519772A 申請公布日 2021-10-22
分類號 A23L7/122（2016.01）I;A23L7/104（2016.01）I;A23L29/30（2016.01）I;A23L29/00（2016.01）I;A23L29/238（2016.01）I;A23L29/269（2016.01）I;A23L29/256（2016.01）I;A23L13/60（2016.01）I;A23L13/40（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 杜政牧;何慧慧;宋濱 申請（專利權(quán)）人 統(tǒng)一企業(yè)（中國）投資有限公司
代理機(jī)構(gòu) 昆山中際國創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 盛建德;張小培
地址 215300江蘇省蘇州市昆山市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)青陽南路301號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種即食型餛飩及其制作方法，包括制備餛飩皮、制備餡料、包制餛飩和包裝入庫，其中在制備餛飩皮時，對變性淀粉選料、添加劑選料、真空和面工藝及壓延制面皮工藝進(jìn)行優(yōu)化創(chuàng)新，使制得的餛飩皮在復(fù)水前整體完整，無裂紋、裂口現(xiàn)象，在經(jīng)熱水沖泡后，可實(shí)現(xiàn)5min內(nèi)快速、完全復(fù)水，且復(fù)水后的餛飩皮無破肚現(xiàn)象，口感軟彈順滑，整體較佳，可即食；在制備餡料時采用制粒、熟化、真空冷凍干燥處理，使制得的干燥肉丸在經(jīng)熱水沖泡后即食?？傊?，本發(fā)明通過對餛飩的原料配方和制作方法進(jìn)行優(yōu)化，使制得的餛飩皮薄餡大、食用體驗(yàn)佳、外觀整齊，且可沖泡即食，與現(xiàn)制現(xiàn)售的餛飩外觀及口感接近，常溫儲存下保質(zhì)期長，很好的滿足了市場需求。