一種富硒鯽魚營養(yǎng)魚湯粉及制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811269814.X 申請日 -
公開（公告）號 CN109170757A 公開（公告）日 2019-01-11
申請公布號 CN109170757A 申請公布日 2019-01-11
分類號 A23L23/10;A23L17/20;A23L11/00;A23L31/00;A23L33/16 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 傅琴;余愛民;彭祚全 申請（專利權(quán)）人 恩施硒谷科技股份有限公司
代理機構(gòu) 武漢宇晨專利事務(wù)所 代理人 恩施硒谷科技股份有限公司
地址 445000 湖北省恩施土家族苗族自治州恩施市龍鱗宮路190號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種富硒鯽魚營養(yǎng)魚湯粉及制備方法，它由一定比例的鯽魚、富硒大豆、平菇、生姜、大蒜、料酒、淀粉、鹽組成，步驟是(1)預(yù)處理：將大蒜剝皮、生姜洗凈、鯽魚去鱗、腮和內(nèi)臟后清洗干凈后浸泡；(2)加入大蒜和生姜，白醋、料酒、水、淀粉的比例打成汁；(3)將處理后鯽魚放入真空滾動罐中腌制；(4)將浸泡黃豆用豆?jié){機打成熟豆?jié){，濾去豆渣和氣泡；(5)將腌制鯽魚在滾油炸撈出，放入蒸煮鍋，加入富硒平菇沫，再加入生姜、大蒜，熬煮；(6)將熬煮鯽魚湯過濾，用粗濾網(wǎng)去除魚骨和魚刺；(7)將濾液紗網(wǎng)過濾；(8)滅菌，真空噴霧干燥成粉。鯽魚湯粉保留家庭烹飪的鮮美，無腥味，使?fàn)I養(yǎng)價值更加全面，食用更加安全方便。