一株嗜熱鏈球菌及其在發(fā)酵乳中的應(yīng)用
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201911253334.9 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN110938566B | 公開(kāi)（公告）日 | 2021-06-01 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN110938566B | 申請(qǐng)公布日 | 2021-06-01 |
| 分類號(hào) | A23C9/123（2006.01）I;C12R1/46（2006.01）N;C12N1/20（2006.01）I | 分類 | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 劉志忠;姚凱;穆雪峰;陳海麗;李娟 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 內(nèi)蒙古蘭格格乳業(yè)有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 深圳市威世博知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 劉彩霞 |
| 地址 | 012000內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市集寧區(qū)百業(yè)路1號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)了一株嗜熱鏈球菌及其在發(fā)酵乳中的應(yīng)用，一株嗜熱鏈球菌(Streptococcus thermophilus)CZ?03，保藏于：中國(guó)微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心，保藏編號(hào)為：CGMCC NO.17958；以所述嗜熱鏈球菌CZ?03為發(fā)酵菌株，在脫脂乳基料中進(jìn)行發(fā)酵，得到發(fā)酵乳；所述發(fā)酵乳中，乙醛含量為17.28μg/ml；所述發(fā)酵乳在2?6℃溫度條件下，存放15天，酸度增長(zhǎng)5.3°T。本發(fā)明提供的菌株分離自傳統(tǒng)草原乳制品中，是典型的益生菌，其在用于制備發(fā)酵乳過(guò)程中，產(chǎn)生的乙醛含量濃度高，發(fā)酵終止后酸度增長(zhǎng)緩慢，具有很好的工業(yè)應(yīng)用前景。?? |
