一株嗜熱鏈球菌及其在發(fā)酵乳中的應用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201911253334.9 申請日 -
公開（公告）號 CN110938566A 公開（公告）日 2021-06-01
申請公布號 CN110938566A 申請公布日 2021-06-01
分類號 C12N1/20;A23C9/123;C12R1/46 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 劉志忠;姚凱;穆雪峰;陳海麗;李娟 申請（專利權(quán)）人 內(nèi)蒙古蘭格格乳業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 深圳市威世博知識產(chǎn)權(quán)代理事務所（普通合伙） 代理人 劉彩霞
地址 012000內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市集寧區(qū)百業(yè)路1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一株嗜熱鏈球菌及其在發(fā)酵乳中的應用，一株嗜熱鏈球菌（Streptococcus thermophilus）CZ?03，保藏于：中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，保藏編號為：CGMCC NO.17958；以所述嗜熱鏈球菌CZ?03為發(fā)酵菌株，在脫脂乳基料中進行發(fā)酵，得到發(fā)酵乳；所述發(fā)酵乳中，乙醛含量為17.28μg/ml；所述發(fā)酵乳在2?6℃溫度條件下，存放15天，酸度增長5.3°T。本發(fā)明提供的菌株分離自傳統(tǒng)草原乳制品中，是典型的益生菌，其在用于制備發(fā)酵乳過程中，產(chǎn)生的乙醛含量濃度高，發(fā)酵終止后酸度增長緩慢，具有很好的工業(yè)應用前景。