一種冰鮮雞肉品質(zhì)控制方法及其采用的品質(zhì)控制裝置
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201911279525.2 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN111436480A | 公開（公告）日 | 2020-07-24 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN111436480A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-07-24 |
| 分類號(hào) | A23B4/07(2006.01)I | 分類 | - |
| 發(fā)明人 | 高若馨;王曉玲;毛志偉;李新偉;丁飛;劉新兵;孫楊;高宏偉;孫雪梅 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 新疆帕戈郎食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 西安亞信智佳知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 段國(guó)剛 |
| 地址 | 830011新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)（新市區(qū)）正揚(yáng)路81號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開一種冰鮮雞肉品質(zhì)控制方法及其采用的品質(zhì)控制裝置，冷凍的冰鮮雞肉由靜電場(chǎng)解凍，采用對(duì)應(yīng)的專用裝置包括機(jī)箱、傳動(dòng)機(jī)構(gòu)和解凍機(jī)構(gòu)，所述機(jī)箱內(nèi)設(shè)有傳動(dòng)機(jī)構(gòu)，機(jī)箱兩側(cè)設(shè)有解凍機(jī)構(gòu)，解凍機(jī)構(gòu)為電極板，電極板設(shè)置在機(jī)箱內(nèi)部側(cè)壁。本發(fā)明在解凍過程中利用冷凍機(jī)構(gòu)對(duì)環(huán)境提供低溫環(huán)境，保證雞肉解凍過程中細(xì)菌感染幾率低，解凍速度快，而且低溫環(huán)境有利于食品保鮮使得雞肉表面顏色亮黃，解凍后直接殺菌封裝，高壓靜電場(chǎng)解凍技術(shù)縮短了凍結(jié)雞肉的解凍時(shí)間，顯著減少解凍過程中肉汁損失，避免汁液流失和表面褐變，保證了質(zhì)量，延長(zhǎng)了貨架期，在雞肉加工領(lǐng)域具有廣泛的適用性。?? |
