肉味香精風(fēng)味質(zhì)量的評定方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610121405.X 申請日 -
公開（公告）號 CN105842396A 公開（公告）日 2016-08-10
申請公布號 CN105842396A 申請公布日 2016-08-10
分類號 G01N33/00(2006.01)I 分類 測量；測試;
發(fā)明人 田洪磊;孫寶國;詹萍;陳海濤;張玉玉;王曉玲;雷銀鳳 申請（專利權(quán)）人 新疆帕戈郎食品有限公司
代理機構(gòu) 北京鼎佳達(dá)知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 王偉鋒;劉鐵生
地址 100048 北京市海淀區(qū)阜成路11號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明是關(guān)于一種肉味香精風(fēng)味質(zhì)量的評定方法，該方法是一種利用偏最小二乘?判別分析法，在線檢測羊肉、牛肉、豬肉、雞肉和鴨肉等肉味香精風(fēng)味質(zhì)量的評定方法，該評價方法包括如下步驟：自變量的篩選、自變量的定性分析和定量分析、自變量模式信息的建立和賦予培訓(xùn)集樣本分類變量值等。本發(fā)明提供的肉味香精風(fēng)味質(zhì)量的評定方法，進(jìn)行在線檢測即可得到結(jié)果?，F(xiàn)有的肉味香精的感官評價方法，由于評價人員生理和心理上的差異，所選感官屬性和評判依據(jù)缺乏統(tǒng)一的評定標(biāo)準(zhǔn)，評價結(jié)果穩(wěn)定性差，本發(fā)明提供的肉味香精風(fēng)味質(zhì)量的評定方法，可以使肉味香精的評價結(jié)果一致、穩(wěn)定。