一種新型冷鮮肉及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610081808.6 申請日 -
公開（公告）號 CN105707200A 公開（公告）日 2016-06-29
申請公布號 CN105707200A 申請公布日 2016-06-29
分類號 A23B4/06(2006.01)I;A23B4/07(2006.01)I;A23B4/09(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 吳建國;何彬;李耕誼;馬立影;王在存;譚話;孫洪蕊;宋健;尹立沖;侯朝慶;郭曉光 申請（專利權(quán)）人 吉林省長春皓月清真肉業(yè)股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京集佳知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 吉林省長春皓月清真肉業(yè)股份有限公司
地址 130000 吉林省長春市綠園區(qū)皓月大路11111號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種新型冷鮮肉的制備方法，包括以下步驟：將冷鮮肉經(jīng)過浸漬凍結(jié)和靜電解凍，得到新型冷鮮肉。本發(fā)明通過將浸漬凍結(jié)和靜電解凍相結(jié)合的制備方法制備得到的新型冷鮮肉，其中不添加任何添加劑，使肉品具有較長的保質(zhì)時(shí)間，并且肉品質(zhì)量好，具有良好的彈性、硬度、營養(yǎng)、風(fēng)味以及肉的顏色。結(jié)果表明，本發(fā)明制備得到的新型冷鮮肉的保質(zhì)期為45～70天，并且肉的彈性、硬度、營養(yǎng)、風(fēng)味以及肉的顏色與冷鮮肉的品質(zhì)相近。