一種鹵肉熟食的儲(chǔ)存方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201910141436.5 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN109730136A 公開（公告）日 2019-05-10
申請(qǐng)公布號(hào) CN109730136A 申請(qǐng)公布日 2019-05-10
分類號(hào) A23B4/06（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉小湖 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 湖州周生記餐飲管理有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京方圓嘉禾知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 湖州周生記餐飲管理有限公司
地址 313000 浙江省湖州市吳興區(qū)紅旗路43號(hào)2號(hào)樓二層
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種鹵肉熟食的儲(chǔ)存方法，本發(fā)明根據(jù)鮮鹵熟食加工特點(diǎn)和產(chǎn)品特性，確定了鮮鹵熟食品在加工、運(yùn)輸、銷售系統(tǒng)中關(guān)鍵環(huán)節(jié)及特定環(huán)境下溫度控制，確保鮮鮮鹵熟食食品安全性；初步嘗試了鮮鹵熟食食品減菌化處理方法，提高產(chǎn)品的保質(zhì)期；從而做到鮮鹵熟食食品在生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售整個(gè)系統(tǒng)中防止出現(xiàn)二次污染，產(chǎn)品有保持原有的風(fēng)味，能源又能有效節(jié)約等可規(guī)模化生產(chǎn)銷售的三方面要求；采用加入微量的ADP和磷酸二氫鈉的蜂蜜水制成的復(fù)合保鮮劑噴灑在鮮鹵熟食表面，可以有效延長食品的保質(zhì)期。