一種黑莓高鈣液態(tài)奶及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510937632.5 申請日 -
公開（公告）號 CN106857850A 公開（公告）日 2017-06-20
申請公布號 CN106857850A 申請公布日 2017-06-20
分類號 A23C9/156(2006.01)I;A23C9/152(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 姚玉才;王英;周劍忠;桂相林;夏秀東 申請（專利權(quán)）人 徐州衛(wèi)崗乳品有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 221416 江蘇省徐州市沂市無錫—新沂工業(yè)園大橋東路218號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種黑莓高鈣液態(tài)奶及其制備方法，原料包括：原料奶40-70％；白砂糖6-7％；黑莓濃縮汁8-10％；穩(wěn)定劑0.4-0.6％；乳鈣0.1-0.16％；聚葡萄糖0.3-0.5％；酪蛋白磷酸肽0.008-0.012％；水解蛋黃粉0.2-0.3％；其他用去離子水來補足100％。制備方法：1、酪蛋白磷酸肽、聚葡萄糖、水解蛋黃粉、穩(wěn)定劑與白砂糖混勻后溶于50-70℃的熱水中，得混合液A；2、乳鈣加入部分水中，與原料乳混勻得混合液B；3、黑莓濃縮汁用部分水稀釋得混合C；4、將混合液A、B和C快速混勻得混合液D；5、混合液D經(jīng)均質(zhì)、殺菌、冷卻后無菌灌裝；6、保溫實驗后得到該合格產(chǎn)品。