一種速溶燕麥乳粉的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710624586.2 申請日 -
公開（公告）號 CN107334054A 公開（公告）日 2017-11-10
申請公布號 CN107334054A 申請公布日 2017-11-10
分類號 A23L7/104(2016.01)I;A23L29/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李璐;羅寶劍;粟桂民;甘露;田靜;石愛潔 申請（專利權(quán)）人 桂林西麥?zhǔn)称饭煞萦邢薰?/a>
代理機(jī)構(gòu) 北京輕創(chuàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 桂林西麥?zhǔn)称饭煞萦邢薰?/td>
地址 541004 廣西壯族自治區(qū)桂林市高新區(qū)九號小區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種速溶燕麥乳粉的制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。所述制備方法包括如下步驟：步驟1：制備燕麥預(yù)熟粉；步驟2：制備燕麥酶解液；步驟3：調(diào)配；步驟4：乳化均質(zhì)；步驟5：噴霧干燥。本發(fā)明還公開了根據(jù)上述方法制備的速溶燕麥乳粉。本發(fā)明采用干法酶解的方式,將預(yù)熟化燕麥粉的淀粉部分水解,再通過噴霧干燥，制成的燕麥粉速溶性好，組織狀態(tài)穩(wěn)定，口感細(xì)滑,是營養(yǎng)豐富的蛋白型固體飲料。