一種桃子醋及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201611036359.X 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN106591094A 公開（公告）日 2017-04-26
申請(qǐng)公布號(hào) CN106591094A 申請(qǐng)公布日 2017-04-26
分類號(hào) C12J1/08(2006.01)I;C12J1/04(2006.01)I;C12J1/10(2006.01)I;A61K36/899(2006.01)I;A61P7/00(2006.01)I;A61P1/14(2006.01)I;A61P1/00(2006.01)I;C12R1/845(2006.01)N;C12R1/865(2006.01)N;C12R1/88(2006.01)N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 朱鵬程 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 大竹縣鵬程果業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 635000 四川省達(dá)州市大竹縣廟壩鎮(zhèn)寨峰村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食醋釀制技術(shù)領(lǐng)域。目的是提供一種口味獨(dú)特，具有活血生津功效的桃子醋及其制備方法。該桃子醋由以下質(zhì)量份的原料制得：大竹秦王桃100～120份、糯米30～50份、桃仁5～6份、丹參10～15份、牛膝8～10份、蜂蜜3～5份，其制備方法包括以下步驟：a.原料準(zhǔn)備；b.酶解；c.滅菌；d.酒精發(fā)酵；e.醋酸發(fā)酵；f.淋醋；g.澄清；h.調(diào)配；i.滅菌封裝。本發(fā)明生產(chǎn)的桃子醋不僅酸甜可口、口味獨(dú)特，而且具有活血生津的功效。發(fā)酵中酒精和醋酸的生成有利于丹參和牛膝中有效成分的溶出，且桃肉的溫性能抑制丹參的寒性，使桃子醋不寒不燥，適合除孕婦外的各種人群飲用。