一種方便拌料的麻花蘸制品生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110728714.4 申請日 -
公開（公告）號 CN113396953A 公開（公告）日 2021-09-17
申請公布號 CN113396953A 申請公布日 2021-09-17
分類號 A21D2/36（2006.01）I;A21D2/34（2006.01）I;A21D13/24（2017.01）I 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 楊坤龍 申請（專利權(quán)）人 重慶市南川區(qū)陳吉旺福食品有限公司
代理機構(gòu) 北京盛凡智榮知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 馬婷
地址 408400重慶市南川區(qū)工業(yè)園區(qū)龍巖組團(tuán)服裝電子產(chǎn)業(yè)園5號樓
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種方便拌料的麻花蘸制品生產(chǎn)工藝，涉及一種酥脆安全健康的麻花蘸制品生產(chǎn)方法，屬于食品加工領(lǐng)域。提供的一種添加黃油、外包裹糖漿形成糖衣的口感酥脆的麻花蘸的生產(chǎn)工藝，包括原料、配料、糖漿，原料包括小麥粉、植物油、白砂糖，所述配料包括全脂奶粉、黃油、蛋黃粉、大豆分離蛋白、閩姜、陳皮、杏仁粉、紅糖、食用堿，添加了黃油，優(yōu)化了配方的比例，在炸制過程中，內(nèi)外受熱煎炸，形成內(nèi)外脆碎，多層結(jié)構(gòu)。