一種純果汁型植物凝膠糖果及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110184531.0 申請日 -
公開（公告）號 CN112889988A 公開（公告）日 2021-06-04
申請公布號 CN112889988A 申請公布日 2021-06-04
分類號 A23G3/48;A23G3/42;A23G3/38 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 胡曉峰;錢秋霞 申請（專利權）人 寧波吉典健康科技有限公司
代理機構 寧波慈恒專利代理事務所（特殊普通合伙） 代理人 劉世勇
地址 315200 浙江省寧波市鎮(zhèn)海區(qū)蛟川街道金達路388號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種純果汁型植物凝膠糖果及其制備方法，所述凝膠糖果包括如下重量百分比的原料：果汁占比95％～99％，植物凝膠占比0.5％～5％，食用香精占比0.4％～2％，被膜劑占比0.1％～0.5％，各原料的重量百分比之和為100％；所述果汁包括固形物含量在20％～50％的果汁及固形物含量在55％～80％的果汁，其中固形物含量在20％～50％的果汁與固形物含量在55％～80％的果汁的重量比為1∶1～1∶5；所述果汁包括濃縮果汁及濃縮果漿，其中濃縮果汁與濃縮果漿的重量比為1∶1～3∶1。本發(fā)明凝膠糖果白砂糖量零添加，果汁添加量高達95％以上，營養(yǎng)豐富，甜酸比適宜，質地柔軟而富有彈性，貨架期穩(wěn)定。