一種紅茶組合發(fā)酵工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010842193.0 申請日 -
公開（公告）號 CN111820295A 公開（公告）日 2020-10-27
申請公布號 CN111820295A 申請公布日 2020-10-27
分類號 A23F3/08(2006.01)I;A23F3/12(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊朝林;李力;席陽紅;顏麟灃;熊江;陳瑩;彭章;楊啟超;文秀;王細紅 申請（專利權）人 四川省茶業(yè)集團股份有限公司
代理機構 成都元信知識產權代理有限公司 代理人 嚴曉玲
地址 644000四川省宜賓市舊州開發(fā)區(qū)紅豐東路19號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明中公開了一種紅茶組合發(fā)酵工藝，包括以下步驟：鮮葉萎凋，第一次發(fā)酵，第二次發(fā)酵和第三次發(fā)酵。本發(fā)明中利用了科學的組合發(fā)酵處理方式，全面激發(fā)了茶葉中各種香氣和滋味成分的含量，進一步加強了各內含成分的轉化，豐富了工夫紅茶的滋味，大幅提高了成茶香氣濃度和持久性；采用組合發(fā)酵工藝所制成的紅茶具有“金毫顯露、湯色鮮艷、香氣鮮甜、滋味濃甜”的品質特征，顯著提高了紅茶的性能指標。??