一種橘糖香型川紅工夫紅茶組合烘焙工藝及加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110060644.X 申請日 -
公開（公告）號 CN112825928A 公開（公告）日 2021-05-25
申請公布號 CN112825928A 申請公布日 2021-05-25
分類號 A23F3/06 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊朝林;陳瑩;席陽紅;蔡紅兵;彭章;李力;文秀;楊啟超;翁健文;周杰 申請（專利權(quán)）人 四川省茶業(yè)集團股份有限公司
代理機構(gòu) 成都元信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 嚴(yán)曉玲
地址 644000 四川省宜賓市舊州開發(fā)區(qū)紅豐東路19號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明中公開了一種橘糖香型川紅工夫紅茶組合烘焙工藝，包括毛火烘干、足火烘干、第一次烘焙、第二次烘焙和提香；第一次烘焙的溫度為75?85℃，時間3.5?4.5小時；第二次烘焙的溫度為65?75℃，時間5.5?6.5小時。本發(fā)明還公開了一種橘糖香型川紅工夫紅茶加工方法，包括上述任一項組合烘焙工藝。通過本組合烘焙工藝和加工方法，使川紅工夫形成金毫顯露、湯色明亮、香氣高長、滋味甜醇、橘糖香濃郁的品質(zhì)特征。