一種臘腸品質(zhì)改良劑、廣式臘腸及其制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202011635220.3 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN112617134A | 公開(kāi)（公告）日 | 2021-04-09 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112617134A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-04-09 |
| 分類號(hào) | A23L5/20(2016.01)I;A23L13/60(2016.01)I;A23B4/24(2006.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L13/10(2016.01)I;A23B4/20(2006.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 胡昕;孫為正;黃迪;池東;任雪瑩;楊家耀 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 廣州皇上皇集團(tuán)股份有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 廣州市越秀區(qū)哲力專利商標(biāo)事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 楊艷 |
| 地址 | 510000廣東省廣州市黃埔區(qū)香荔路198號(hào)1號(hào)樓 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)了一種臘腸品質(zhì)改良劑，由質(zhì)量比為1：1?2：10?20的茶多酚、抗壞血酸鈣、氯化鉀組成。本發(fā)明的臘腸品質(zhì)改良劑通過(guò)茶多酚與抗壞血酸鈣、氯化鉀的配合，阻斷食品中亞硝胺的生成，與亞硝酸鹽發(fā)生氧化還原反應(yīng)，降低亞硝酸鹽的殘留量，同時(shí)，茶多酚還能抑制微生物生長(zhǎng)，有效地增加廣式臘腸的保質(zhì)期。本發(fā)明還提供一種添加有該品質(zhì)改良劑的廣式臘腸，其具有香氣濃郁、色澤鮮艷、風(fēng)味純正等特點(diǎn)。本發(fā)明還提供一種廣式臘腸的制備方法。?? |
