一種速凍檸檬片及其加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202111250010.7 申請日 -
公開（公告）號 CN113892542A 公開（公告）日 2022-01-07
申請公布號 CN113892542A 申請公布日 2022-01-07
分類號 A23G3/48（2006.01）I;A23G3/36（2006.01）I;A23L5/20（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李威;李峻峰;汪陳;王小波 申請（專利權(quán)）人 四川華通檸檬有限公司
代理機(jī)構(gòu) 成都睿道專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 王小艷
地址 642350四川省資陽市安岳縣石橋鋪鎮(zhèn)（資陽經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)安岳工業(yè)園）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種速凍檸檬片及其加工方法，涉及檸檬加工技術(shù)領(lǐng)域。一種速凍檸檬片的加工方法，包括以下步驟：S1：對檸檬果進(jìn)行前處理；S2：將前處理后的檸檬果全果進(jìn)行脫苦處理；S3：將脫苦后的檸檬果全果進(jìn)行速凍；S4：將速凍后的檸檬果全果在低溫環(huán)境進(jìn)行切片；S5：將檸檬切片進(jìn)行低溫浸糖處理；S6：將浸糖后的檸檬切片進(jìn)行冷凍干燥、包裝制得速凍檸檬片。本發(fā)明還提供了由上述方法制備的速凍檸檬片。本發(fā)明可以在加工檸檬片的過程中，可以盡量減小檸檬片細(xì)胞組織的損傷，減少檸檬片營養(yǎng)物質(zhì)的流失。