苦蕎青稞米酒

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310176257.8 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN103923788B 公開(kāi)（公告）日 2016-10-12
申請(qǐng)公布號(hào) CN103923788B 申請(qǐng)公布日 2016-10-12
分類(lèi)號(hào) C12G3/02(2006.01)I;A61K36/899(2006.01)I;A61P39/06(2006.01)I;A61P9/12(2006.01)I;A61P3/06(2006.01)I;A61P3/10(2006.01)I 分類(lèi) 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 馬挺軍;劉穎 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 北京北農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)研究院有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京東方匯眾知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 張淑賢;毛軍
地址 102206 北京市昌平區(qū)回龍觀鎮(zhèn)北農(nóng)路7號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種苦蕎青稞米酒保健食品及其制備方法，該苦蕎青稞米酒主要包含苦蕎芽、青稞芽以及適當(dāng)輔助劑。本發(fā)明的特點(diǎn)是將保健功能與米酒的香醇口感相結(jié)合，使其具有抗氧化、降血壓、降血脂等功效。該米酒主要通過(guò)將苦蕎芽70份、青稞芽30份及甜酒曲0.6份，釀酒酵母0.4份，經(jīng)選材、浸泡、粉碎、蒸煮、糖化、發(fā)酵、過(guò)濾、灌裝、滅菌等加工過(guò)程制備而得。經(jīng)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，因苦蕎芽發(fā)酵液的粘度小，導(dǎo)致所制的蕎麥酒粘度低，難以形成潤(rùn)滑的口感，而青稞中β?葡聚糖含量極高，可以將其添加到苦蕎米酒制作中，使該米酒粘度得到改善，此外青稞中含有豐富的黃酮類(lèi)物質(zhì)，對(duì)降血壓、降血脂等功效起到異曲同工的作用。