復(fù)合酶法制備含肽低脂花生飲料

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201711434043.0 申請日 -
公開（公告）號(hào) CN109953125A 公開（公告）日 2019-07-02
申請公布號(hào) CN109953125A 申請公布日 2019-07-02
分類號(hào) A23C11/10（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉元法; 李凱 申請（專利權(quán)）人 無錫德合食品科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 哈爾濱市陽光惠遠(yuǎn)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 張勇
地址 214120 江蘇省無錫市錦溪路99號(hào)江南大學(xué)國家科技園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了復(fù)合酶法制備含肽低脂花生飲料，所述方法是采用復(fù)合酶處理預(yù)處理后的花生漿；所述復(fù)合酶包括堿性蛋白酶、風(fēng)味蛋白酶、果膠酶和纖維素酶；所述堿性蛋白酶、風(fēng)味蛋白酶、果膠酶、纖維素酶的比例為：1～2：1～2：1：1。與傳統(tǒng)花生露相比，按照本發(fā)明方法得到的花生飲料，口味純正、具有花生固有的氣味，脂肪含量低肽含量占蛋白含量超過30％，油脂去除率超過80％，屬于健康的低脂高蛋白的花生飲料。