黑色谷物酸奶及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710062735.0 申請日 -
公開（公告）號 CN106942371A 公開（公告）日 2017-07-14
申請公布號 CN106942371A 申請公布日 2017-07-14
分類號 A23C9/13;A23C9/137 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 肖智軍;劉也嘉;廖堅法;唐澤君 申請（專利權）人 湖南金健乳業(yè)股份有限公司
代理機構 北京酷愛智慧知識產權代理有限公司 代理人 湖南金健乳業(yè)股份有限公司
地址 415000 湖南省常德市經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)德山街道辦事處蓮花池社區(qū)桃林東路(德山乾明變電站對面)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種黑色谷物酸奶及其制備方法，由生牛乳配以黑色谷物復合漿、乳清蛋白粉、甜味劑和穩(wěn)定劑，接入復合發(fā)酵劑發(fā)酵而成，按重量份計，所用原料包括：生牛乳800～850份，黑色谷物復合漿80～120份，乳清蛋白粉3～8份，甜味劑60～80份，穩(wěn)定劑2～5份；黑色谷物復合漿由黑豆?jié){和混合粉以質量比2～3：1混合而成，混合粉包括黑米粉、黑麥粉、黑芝麻粉和黑枸杞粉。該黑色谷物酸奶質地均勻、風味清爽、口感細膩、酸甜爽口，能有效清除人體內自由基，具有突出的增強免疫力和延緩衰老等保健效果，符合現(xiàn)代消費者對兼具美味、營養(yǎng)和保健功能的食品的要求，同時滿足市場對酸奶口味多樣化的需求，具有廣闊的市場前景。