一種火龍果中式月餅及其制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410474571.9 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN104247742A 公開（公告）日 2014-12-31
申請(qǐng)公布號(hào) CN104247742A 申請(qǐng)公布日 2014-12-31
分類號(hào) A21D13/08(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 張文俊;林漢文 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廣西沃田食品開發(fā)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京遠(yuǎn)大卓悅知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 南寧振企農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司;南寧市一品軒商貿(mào)有限公司
地址 530299 廣西壯族自治區(qū)南寧市邕寧區(qū)蒲廟鎮(zhèn)聯(lián)團(tuán)村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種火龍果中式月餅及其制作方法，本火龍果中式月餅包括以下重量份數(shù)的原料，火龍果20-30，土豆8-12，山藥8-12，紅薯8-12，葛根粉8-12，白砂糖漿10-15，奶粉55-65，低筋粉110-130，白糖粉40-60，胡蘿卜素吉士粉5-15，麥芽糖漿10-15，黃奶油55-65，雞蛋20-30，泡打粉1-2。本發(fā)明在餡料和餅皮中分別添加了火龍果濃縮物和提取物，最大程度保留了火龍果的有效成分，具有獨(dú)特的火龍果風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在餅皮中還添加了紅薯、土豆、山藥和葛根粉，使月餅制作過程中易于成型，食用口感低糖少油，食用過程不掉渣，更加營(yíng)養(yǎng)健康。