一種利用魚骨素制備魚干的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210341159.0 申請日 -
公開（公告）號 CN102845772B 公開（公告）日 2015-01-14
申請公布號 CN102845772B 申請公布日 2015-01-14
分類號 A23L1/326(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉波;孫曉蓮 申請（專利權(quán)）人 山東昌華實業(yè)發(fā)展有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京輕創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 山東昌華實業(yè)發(fā)展有限公司
地址 276800 山東省日照市嵐山區(qū)昌華工業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種利用魚骨素制備低致敏性魚干的方法，其特征在于，包括以下步驟：（1）魚類原料選取和初加工；（2）脫敏處理：取杜衡、辛夷、槐花、桂皮混合后水煎煮1~2h，過濾，濾液浸泡魚肉4~8h后，魚肉取出再用清水浸泡20~40min，撈出瀝水；（3）腌制：步驟2中撈出后的魚肉用食鹽腌制6~10h后流水沖洗，撈出瀝水；（4）調(diào)味：步驟3中撈出后的魚肉與魚骨素拌勻，保持溫度為30~40℃，壓力為0.25~0.35MPa，進(jìn)行調(diào)味處理；（5）干燥。與現(xiàn)有技術(shù)比較，本發(fā)明終產(chǎn)品低致敏性且還能夠保持濃郁的口感。