一種蒸青綠茶的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011235538.2 申請日 -
公開（公告）號 CN112293510A 公開（公告）日 2021-02-02
申請公布號 CN112293510A 申請公布日 2021-02-02
分類號 A23F3/06 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳孔華;李強有;高樹促;王文權(quán) 申請（專利權(quán)）人 湛江廣墾雄鷗茶業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 廣州市南鋒專利事務(wù)所有限公司 代理人 千帆
地址 524000 廣東省湛江市徐聞縣曲界鎮(zhèn)海鷗農(nóng)場服務(wù)社
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種蒸青綠茶的制備方法，方法依次包括以下步驟：（1）預處理：將新鮮采摘后的綠茶茶葉置于水中清洗除雜，吹干表面水分；（2）蒸汽熏蒸：將預處理后的茶葉置于蒸汽鍋中，進行熏蒸；（3）壓差膨化出汁：將蒸汽熏蒸后的茶葉放入壓差膨化器中進行細胞破裂；（4）真空微波干燥：將壓差膨化出汁后的茶葉置于真空微波干燥器中干燥；（5）擠壓成型：將干燥好的茶葉置于擠壓成型機中壓制成型，得到蒸青綠茶。本發(fā)明所制備的蒸青綠茶中多酚氧化酶基本失活，較大程度保留了綠茶中原有的茶多酚、兒茶素等含量，所得蒸青綠茶條索扁直、綠上潤、勻整、香氣清香、滋味鮮醇、湯色綠明亮、葉底嫩勻，具有較高的品質(zhì)。